Les dix Meilleures recettes de cuisine de Mémé-Anna

Archives de l'Algérie

Christophe — 2008-04-29T20:33:32Z

Un livre relatant des histoires et des lieux situés en Algérie, clairement centrés autour du concept du colonialisme, et plutôt à la charnière entre les 19è et 20 è siècle. Autre temps, autre moeurs.

A travers plus de 150 photographies anciennes et des textes écrits vers la fin du 19è siècle soigneusement sélectioonnés, cet ouvrage nous fait pénétrer dans les arcanes de cet ancien territoire de la France d'outre - mer , un monde disparu dont beaucoup se souviennent encore avec nostalgie.

Un paradis exotique aux mille couleurs et parfums inoubliables.

Dans un petit guide pratique destiné aux candidats colons et publié à Paris en 1890, l'auteur expliquait qu'il y avait une place pour tout le monde.

Si dans un autre ouvrage comparable, on se plaçait dans la période de l'immédiat après guerre jusqu'à la période précédant la guerre d'indépendance, ici on est clairement dans la période dure de la colonisation, début 1900. Mais si, dans les autres ouvrages on se contente de montrer des photos, ici, ces photos sont agrémentées de textes d'époque, lettres et articles qui, souvent tempèrent ce qui est montré, ou en tout cas, le montrent avec l'éclairage de l'époque.

L'histoire n'est pas la même selon les époques, c'est un proverbe bien connu, et on s'en d'autant mieux compte à la lecture de ce livre.

Quoi qu'il en soit, les photos d'époque sont absolument splendides pour la plupart.

Les thèmes abordés par la photo et par le récit sont

L'avenir
L'Islam
L'Arabe
Le Sud
La Femme
Le Colon

J'ai quand même noté quelque chose dans ce livre, c'est, à cette époque, la proximité, voir même le contact photographié parfois entre les colons et les musulmans, voir plus haut (le guide), cette proximité semble disparaître ou en tout cas s'amoindrir sur les albums photos des années 50 et plus.

L'Algérie illustrée

Christophe — 2008-04-25T16:55:04Z

C'est un album de photos et de cartes postales, nombreuses et choisies qui va faire à beaucoup un extraordinaire voyage à rebours dans le temps au delà de 54 années en arrière. En effet, et de façon délibérée, cet album se termine en 1954.

"En effet, cet album ne rassemble que des souvenirs de paix, dans la plupart des livres qui continuent à être consacrés à l'algérie dans bien des langues, ce pays ne se voit guère que à travers le voile des horreurs de la guerre.

On en oublierait l'Algérie d'avant cette tragédie, ce pays, parfois rude, mais où la lumière est aussi belle qu'en Grèce, les parfums incomparables, les cultures plus raffinées, les villages et les villes plus clairs, plus propres et plus joyeux qu'ailleurs, dans une chaleureuse entente humaine, impossible à imaginer par ceux qui ne l'ont pas vécue.

Pour les vieux algériens, ces images sont comme des photos de famille un peu jaunies grâce auxquelles revivent ces visages disparus tels qu'ils étaient au temps de leur adolescence."

35€

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Une recette de couscous

Christophe — 2008-04-19T13:28:53Z

Cette recette a été proposée par tata Hélène. Si la recette proposée n'a pas prétention de faire autorité en matière de 'recettes' de couscous, Tata Hélène qui, elle, est LA référence en matière de couscous. Toutes les étapes de cette préparation sont bien sûr à adapter en fonction de votre cas particulier.

Il s'agit d'une recette à effectuer en deux temps, et donc en deux jours. Ca n'est pas rapide, c'est sûr, mais le résultat vaut la peine d'attendre aussi longtemps.

La veille préparer la semoule et la viande et le bouillon.

La semoule

Dans un grand plat, verser la semoule, et la couvrir d'eau (comme pour la laver. Ensuite, enlever l'eau. Essorer en boule la semoule de couscous en mettant à côté. Puis défaire les boules, et enlever l'eau.

Mettre par petit paquet de 250 grammes environ dans un couscoussier avec de l'eau en dessous. Quand la vapeur sort, ajouter 250 grammes de plus, sortir du feu et mettre dans un plat avec un bol d'eau en plus et du sel (jeter l'eau en mouillant légèrement).

Une fois que la semoule de couscous est essorée, l'aérer, puis laissez sécher. de temps en temps, le décoller. Prendre le couscous en plus ; huiler le fond avec un sopalin, le mettre dans le couscoussier pour la cuisson.

La viande et le bouillon

Toujours à préparer la veille de servir, comme la semoule. Les proportions sont de 1Kg de viande par litre d'eau (3 L)

Faire revenir la viande dans l'huile
Enlever la viande
Dans la même huile, faire revenir deux ou trois oignons,
Ajouter 1 boite de concentré de tomate, en remuant
Ajouter les épices une fois le feu fermé. BIen remuer
Rallumer le feu et ajouter l'eau.

Remettre la viande à cuire, plus les légumes.
Enlever les légumes au fur et à mesure qu'ils sont cuits.

Prendre un peu de bouilleon quand il est cuit et mettre sur le mélange (viande + 2 gousses d'ail)

Le jour même Le jour de servir

Réchauffer les légumes, la viande et le bouillon
Refaire encore une cuisson de la semoule de couscous à la vapeur en rajoutant le beurre

Les épices = poudre de cumin, mélange 4 épices, Raz et hanout, canelle, piment rouge, coriandre et ail

Bon appétit.

Semaine nationale de mobilisation pour le don de moelle osseuse

Christophe — 2007-10-04T18:50:46Z

2ème semaine nationale de mobilisation pour le don de moelle osseuse L'Agence de la biomédecine et tous ses partenaires - les centres d'accueil de l'Etablissement Français du Sang et les centres hospitaliers, les professionnels de la greffe et les associations, dont l'association Gaël Adolescent Espoir Leucémie, lancent la 2ème semaine nationale de mobilisation pour le don de moelle osseuse, du 5 au 11 octobre 2007.

Son objectif : expliquer pourquoi les malades ont dès aujourd'hui besoin qu'un nombre plus important de personnes s'inscrivent sur le Registre national de donneurs volontaires de moelle osseuse. Car nos concitoyens connaissent mal ce sujet et ne saisissent pas toute l'importance de ce geste, comme le révèle l'enquête réalisée en juillet 2007 par l'Agence de la biomédecine .

Les principales idées fausses, freins à l'inscription sur le Registre France Greffe de Moelle.

74 % des personnes interrogées croient qu'il est facile de trouver un donneur et un malade compatibles. Alors pourquoi vouloir augmenter le fichier ? Parce que, contrairement à ce que pensent les gens, la compatibilité entre deux personnes est un événement très rare : il existe environ 1 chance sur 1 million pour que deux personnes soient compatibles. D'où la nécessité d'augmenter le nombre de volontaires inscrits sur le Registre.

72 % des personnes interrogées pensent que la moelle osseuse est prélevée dans la colonne vertébrale. Alors est-ce risqué de donner sa moelle osseuse ? Non, car il ne s'agit pas de prélever de la moelle épinière dans la colonne vertébrale mais bien de la moelle osseuse dans les os plats du bassin. C'est un acte chirurgical simple, un prélèvement effectué sous anesthésie générale, qui, bien entendu, ne comporte aucun risque de paralysie. Dans de nombreux cas, les cellules de la moelle osseuse sont tout simplement recueillies dans le sang du donneur.

A la lumière de ces résultats, l'Agence de la biomédecine réaffirme ses objectifs de communication pour la 2ième semaine nationale de mobilisation pour le don de moelle osseuse :

• Renforcer l'effort de pédagogie sur le don de moelle osseuse : quel parcours pour le donneur ? Où trouver l'information pour s'inscrire ? Est-ce que le prélèvement de moelle osseuse est douloureux ? Autant de questions auxquelles répondent l'ensemble des personnels des centres d'accueil et les documents d'information sur le sujet. • Rappeler que s'inscrire sur le Registre des volontaires au don de moelle osseuse permet d'augmenter de façon efficace les chances pour un malade de trouver le bon donneur. En 2007, l'Agence poursuit le même objectif, augmenter de 100 000 le nombre de nouveaux donneurs. La campagne 2006 a été efficace : le Registre national a dépassé le seuil des 150 000 volontaires inscrits et plus de 40% des nouveaux donneurs inscrits ont apportés des « cartes d'identités génétiques » encore non représentées dans le Registre. Un réel message d'espoir pour les patients.

Pour la semaine nationale de mobilisation pour le don de moelle osseuse 2007, l'Agence de la biomédecine et tous ses partenaires - les centres d'accueil de l'Etablissement Français du Sang et les centres hospitaliers, les professionnels de la greffe et les associations - appellent chacun à s'informer sur le sujet et à s'inscrire sur le Registre français des volontaires au don de moelle osseuse.

Pour devenir donneur volontaire de moelle osseuse, il faut remplir trois conditions :

• Etre en parfaite santé ; • Avoir plus de 18 ans et moins de 50 ans lors de l'inscription, même si l'on peut ensuite donner jusqu'à 60 ans ; • Accepter de répondre à un entretien médical et de faire une prise de sang.

Quelle marche à suivre pour devenir donneur ?

• Se procurer sur le site www.dondemoelleosseuse.fr un document d'information et la demande d‘inscription sur le Registre français des donneurs volontaires de moelle osseuse et renvoyer le formulaire à l'adresse indiquée ;ou • Commander gratuitement ce document et la demande d'inscription au 0 800 20 22 24.

Ces documents sont également disponibles dans les centres d'accueil de l'Etablissement Français du Sang et les centres d'accueil hospitaliers et via le réseau des associations impliquées dans l'information sur le don de moelle osseuse .

A propos de Gaël Adolescent Espoir Leucémie : Cette association a été créée en mémoire de Gaël, 17 ans, emporté le 21 octobre 2003 par une leucémie après 15 mois d'hospitalisations répétées. Elle a pour objectifs d'aider les adolescents atteints de leucémie à mieux vivre l'hospitalisation de longue durée (par l'apport de matériel multimédia, vidéo…), de lutter contre l'exclusion et la précarité provoquées par la maladie, d'aider la recherche contre la leucémie, et de promouvoir les dons de produits sanguins ainsi que le don de moelle osseuse. A ce jour les services hématologie adultes des CHU suivants ont bénéficié de l'aide de l'association : Paris (St Louis), Limoges (Dupuytren), Toulouse (Purpan), Montpellier (Lapeyronnie), Lyon (E. Hériot), Nice (Archet), Marseille (Timone), Carcassonne (A. Gayraud).

Contact G.A.E.L : Benoît Lançon Président Association Gaël Adolescent Espoir Leucémie E-Mail : associationgael@yahoo.fr Web : www.association-gael.org

Ils soutiennent la campagne

Le siège des établissements 'Sapvin' à Marseille

Christophe — 2007-05-22T15:20:56Z

Lors de sa dernière visite de JP à Marseille, il nous a fait découvrir le siège des établissements Sapvin, à l'époque coloniale...

...à l'époque coloniale, donc, la société Sapvin SA (société d'approvisionnement viticoles) avait son siège social au 15 rue Fortia, à Marseille, dans le quartier du vieux port. C'est sûr, que son siège Oranais situé au sud de St Eugène, quartier Delmonte, n'avait pas grand chose à voir avec sa contrepartie phocéenne. Mais bon, quand même... Je trouvais intéressant de montrer cet immeuble à l'heure actuelle, et ce qu'il est devenu..

J'ai trouvé également intéressant de noter que la société SAPVIN SA a fini par être absorbée par la société des vins de France, puis par fusionner avec Margnat SA vers la fin des années 60.

Ceci est un début de réponse à mes recherches Ici et là, un bon début quand même

FIn des opérations de maintenance

Christophe — 2007-05-01T16:02:54Z

Bonjour

Les opérations de maintenance sont terminées, nous éspérons que celles ci vous ont donné satisfaction avec la nouvelle version de ce site.

Encore une mise à jour pour ce site internet

Christophe — 2007-04-10T12:11:09Z

Bonjour, ces derniers jours sont sortis à la fois une nouvelle version de SPIP (le logiciel qui équipe ce site internet) et du squelette Eva ( l'habillage). Comme d'habitude, et ce n'est pas la première fois, nous avons décidé de faire la mise à jour, ce qui s'est fait rapidement, sans trop de problèmes. Et c'est ce que vous avez donc devant les yeux. Sympathique, non ??

Quoi qu'il en soit, il va falloir encore quelques jours pour que toutes les fonctionnalités soient totalement fonctionelles, c'est que, un site internet, c'est lent et compliqué à gérér. Néanmoins, nous n'avons pas perdu de recettes dans la bataille, et c'est là le principal. Les forums et les commentaires non plus n'ont pas été perdus dans la bataille.

A ce sujet, je rajouterai que le site de Mémé Anna est toujours ouvert à qui le voudra pour raconter ses souvenirs de là bas, contactez moi.

La recette de la pâte feuilletée

Christophe — 2006-12-17T15:17:04Z

La recette de la pâte feuilletée

Cette recette fut léguée par la mère du Dr Puglisi qui était originaire de Bône et de descendance italienne.

Ingrédients :

1 kg de farine
2 c.à c de sel
2 à 3 c.à s d'huile d'arachide
250 g de saindoux, ou de margarine Astra, ou de beurre.

Préparation :

Pétrir la pâte obtenue avec : la farine + l'eau tiède + sel
Ajouter l'huile d'arachide et continuez à pétrir sur un plan fariné
Etalez finement la pâte au rouleau
Répartir sur la pâte et à la main : le saindoux, ou l'Astra, ou le beurre
Enroulez la pâte comme une grande crêpe
Réservez en "vrac" dans un récipient
Laissez reposer la pâte au frais : 1/2 à 1 heure, ou mieux toute la nuit.
Farinez la table et faire à la main une boule de pâte grossière, puis l'étaler finement au rouleau
Divisez la pâte en 4 parties égales pour réaliser 2 tourtes de 8 parts.

NB = on peut garnir ces tourtes avec : petits-pois / blettes / tomates et poivrons / chicorées sauvages / Brocoli...

Docteur Jean-Claude PUGLISI
de La Calle de France.

La cuisine du bastion de France

Christophe — 2006-12-14T18:39:14Z

Et si la Cuisine du BASTION était Contée !

Seriez vous intéressé ?

2006-11-30T20:35:45Z

Mémé Anna souahaite ouvrir son site ? de nouveaux rédacteurs...

Bonjour.

Je me posais la question l'autre jour de savoir si vous ne seriez pas par hasard intéressé par la perspective de raconter vos souvenirs de là bas, à la mode de mémé-Anna (voir tout le reste du site pour cela). Ca se présenterait comme une sorte de blog sur lequel vous aurez tous les droite, écrire des articles, rajouter des photos, raconter vos souvenirs, etc etc. En gros, ç'est comme une sorte de blog, mais cela bénéficie de la notoriété et de la spécificité de mémé Anna, et cela ne vous coutera pas un centime.

Au cas ou vous seriez intéressé, envoyez moi un mail à l'adresse suivante,

Et si vous hésitez encore, répondez au sondage ci - joint, cela complètera ma petite 'étude de marché'

merci d'avance